Nós já mostramos, há algum tempo, como é facilmente possível personalizar a barra de ferramentas de aplicativos do Mac — como o Safari e aqueles que fazem parte do pacote iWork, por exemplo.
Assim, você pode manter apenas os controles que mais usa a um clique de distância — e, consequentemente, tirar aqueles que considera inúteis para o seu fluxo de trabalho.
Neste artigo, aprenda a fazer isso no app Pré-Visualização (Preview)! 👨💻
Com ele aberto, clique duas vezes em cima de qualquer documento ou imagem para abrir o arquivo. Em seguida, na barra de menus, selecione Visualizar » Personalizar Barra de Ferramentas… — se a barra não estiver aparecendo, escolha Visualizar » Mostrar Barra de Ferramentas ou use o atalho ⌥ option ⌘ command T.
Arraste, então, os controles desejados para a área superior da janela ou mude-os para o local que desejar.

No menu suspenso inferior, ainda é possível fazer com que sejam exibidos ícones e o nome de cada ferramenta, apenas os ícones ou apenas os nomes. Clique em “OK” para sair do modo de edição.
Prontinho!